سرطان زايي موادشيميايي موجود در حشره كش ها
اين مطالعه اخير نشان داده است كه حتي ارتباط كم كودكان و خردسالان با اين مواد شيميايي ممكن است موجب ابتلاء آنها به سرطانهاي نگران كننده شود.
دانشمندان معتقدند كه اين مواد شيميايي خطرناك از طريق خوردن گوشت و محصولات لبنياتي به انسان منتقل شده و حتي ميتوانند از طريق شير مادر به نوزادش منتقل شود.
پروفسور هاوارد در ادامه گفت: اين مواد شيميايي خطرناك حتي ميتواند عامل مهمي در بروز سرطانهايي از قبيل سرطان سينه و پروستات در زنان و مردان شود
منبع: سايت خبري ايسنا
نوشته شده توسط فرزانه قاسمي | لينک ثابت | نظر بدهيد
روغن زيتون در پيشگيري از سرطان چهارشنبه 1387/04/19 12:1
روغن زيتون و پيشگيري از سرطان
بسياري از مردم مثل شما، ممكن است براي پيشگيري و جلوگيري از سرطان روغن زيتون را به رژيم غذايي خود اضافه كنند. چندي پيش محققان آمريكايي به راز اثرات پيشگيرانه روغن زيتون بر سرطان سينه پي بردند. در اين پژوهش محققان آمريكايي به كشف دلايل رابطه بين رژيم غذايي مديترانهاي كه غني از روغن زيتون و در نتيجه ميزن بالاي اولئيك اسيد است و سرطان سينه پرداختند.
با انجام آزمايشهاي گوناگون روي سلولهاي سرطاني و مطالعات اپيديمولوژيك به اين نتيجه رسيدند كه رژيم مديترانهاي اثرات پيشگيرانه موثري روي سرطان، بيماريهاي قلبي و فرآيند پيري دارد. حال در مطالعهاي كه در شماره ژانويه 2007 مجله FASEB چاپ شده است دانشمدان از پنج كشور اروپايي به شرح چگونگي اثرات متفاوت ضدسرطاني روغن زيتون در نسبت متفاوت سرطان بين اروپاييان شمالي و جنوبي پرداختهاند. نتايج اين تحقيق پس از بررسي داوطلباني از كشورهاي دانمارك، فنلاند، آلمان، ايتاليا و اسپانيا كه 25 ميليليتر (كمي كمتر از يكچهارم يك فنجان) روغن زيتون را هر روز براي سه هفته مصرف كردهاند به دست آمده است.
در طول اين مدت محققان نمونههاي ادراري اين افراد را به منظور يافتن تركيباتي كه به عنوان محصول فرعي و زايد فرآيند آسيب اكسيداتيو به سلولها شناخته شدهاند و منادي سرطان هستند آزمايش كردند. در ابتداي اين آزمون ميزان اين تركيبات در نمونههاي گرفته شده از اروپاي شمالي بيشتر از نمونههاي اروپاي جنوبي بود و در انتهاي سه هفته حضور اين تركيبات در نمونههاي ادرار افراد اروپاي شمالي به طور اساسي كاهش يافته بود.
پس از اين آزمون سرپرست تحقيق دكتر Henrik E.poulsen از دانمارك اشاره ميكند كه تعريف فوايد سلامتي هر غذاي خاص يك موضوع چالشي است زيرا در ارتباط با گروههاي بزرگي از مردم در بازههاي زماني گوناگون است. وي همچنين ميافزايد ما در مطالعه خود سعي كرديم از طريق سنجش چگونگي اثر روغن زيتون بر اكسيداسيون ژنها كه به طور نزديك در ارتباط با گسترش بيماري است بر اين چالشها غلبه كنيم. اين روش به ما امكان ميدهد تا بدانيم روغن زيتون يا هر غذاي ديگر چگونه سبب تغييري در اين زمينه خواهد شد. البته يافتههاي ما بايد تاييد شود، هرچند شواهدي وجود دارد كه روغن زيتون را به عنوان يك غذاي سالم معرفي ميكند.
در بخش ديگري از اين تحقيق سعي شده به راز سلامتيبخش بودن روغن زيتون پي ببرند. به طور ويژه محققان دريافتند كه فنولها در روغن زيتون تنها تركيباتي نيستند كه باعث كاهش خسارات اكسيداتيو ميشوند. فنولها تركيبات آنتياكسيداني هستند كه در عده زيادي از غذاهايي كه ما هر روزه مصرف ميكنيم مثل: شكلات سياه، چاي، ميوه و سبزيها وجود دارند. اين تحقيق نشان داد كه عليرغم كاهش ميزان فنولها در روغن زيتون ميتوان به همان فوايد روغن زيتون دست يافت. محققان در پي يافتن عوامل ديگري براي تعريف سلامتي بخش بودن روغن زيتون هستند.
منبع: سايت آفتاب و سلامت
نوشته شده توسط فرزانه قاسمي | لينک ثابت | يک نظر
خاصيت سرطان زايي در مواد پيرامون چهارشنبه 1387/04/19 11:29
برخي ظروف يکبار مصرف سرطان زا هستند
ظروف يکبار مصرف چند سالي است که جاي خود را در سفره ايرانيان باز کرده و در مراسم گوناگون مورد استفاده قرار ميگيرد. در حال حاضر علاوه بر آبميوه فروشيها، بستنيفروشيها، پيتزافروشيها، سلفسرويس ادارهها و دانشگاهها، پاي ظروف يكبار مصرف به ميهمانيهاي خانگي هم باز شده است و بسياري ترجيح ميدهند هنگام پخش غذاي نذري و در مراسمهايي مانند جشن تولدهاي كودكانه، دردسر شستشوي ظروف را کم کرده و از بشقاب و ليوانهاي رنگارنگ پلاستيكي استفاده كنند. طبيعي است كه وقتي كالايي اين چنين جاي خود را در سبد خانوار باز ميكند، با چند اطلاعيه بهداشتي مصرف آن محدود نميشود اما استفاده صحيح از اين پديده حداقل كاري است كه ميتوان نسبت به آن اميد داشت.
ظروف يکبار مصرف نيز جزو موادي هستند که استفاده از آنها خطوط قرمز زيادي دارد و کارشناسان تغذيه هشدار دادهاند که مصرف غذا در اين نوع ظروف با عوارضي همراه است و مواد ويتاميني و پروتيني موجود در غذا را از بين ميبرد.
کارشناسان اعتقاد دارند که وقتي غذا داخل اين ظروف ريخته ميشود، بسياري از مواد موجود در ظرف به غذا و مواد مغذي غذا به ظرف منتقل ميشود. به همين دليل بهتر است از اين ظروف استفاده نشود. طبق گفته آنها هر مادهاي که در مجاورت مواد غذايي نگهداري ميشود بايد از درجه غذايي برخوردار باشد و نگهداري مواد غذايي در مجاورت ظروف يکبار مصرف منجر به آزاد سازي «منومرها» و ترکيب آن با محتويات غذا ميشود که اين امر حساسيتزا و سرطانزا است.
به گفته کارشناسان تغذيه، شيري يا رنگي بودن اين ظروف دليلي بر مناسب بودن آنها نيست. بنابراين مصرف کنندگان تنها بايد به وجود مجوز بهداشتي اين ظروف از سوي وزارت بهداشت توجه کنند. اما در اين ميان، ظروف يکبار مصرف گياهي مورد اتفاق نظر تماميمتخصصان است و به گفته آنها براي حفظ سلامت، بايد از انواع ظروف يكبار مصرف گياهي كه از نشاسته تهيه شده، ليوانهاي مقوايي و ظروف آلومينيومي استفاده شود.
البته برخي نيز اعلام کردهاند که ظروف آلومينيومي بهترين جايگزين براي ظروف يکبار مصرف است و در جهان نيز ظروف آلومينيوميرا جايگزين اين ظروف کردهاند.
برخي ظروف يكبار مصرف غذا از مواد اوليه بازيافتي توليد ميشود
جليل خادمالرضائيان، مديرعامل شركت پلاستيكسازي به مردم هشدار ميدهد: «مردم در خريد ظروف يكبار مصرف غذا، نايلونهاي دستي و ديگر اجناس اينچنيني بايد به شفافيت محصول توجه كرده و در صورت وجود ذرات ريز در آنها كه نشان دهنده بازيافتي بودن مواد است، از خريد آنها خودداري كنند.» وي يادآور ميشود: «به دليل مرغوب بودن نايلون سرمهاي بيمارستاني، اين اجناس خواهان بسياري داشته و پس از آسياب شدن در توليد نايلون و ظروف يكبار مصرف غذا استفاده ميشوند.» وي با بيان اينكه ضايعات و پلاستيكهاي بيمارستاني مانند سرم در مناطقي مانند باقرآباد آسياب شده و دوباره وارد چرخه توليد مواد پلاستيكي و نايلوني ميشوند، ادامه ميدهد: «مشخصترين جنس توليدي با مواد اوليه بازيافتي، كيسه زبالههاي مشكي است كه به دليل آنكه در آنها از نايلونهاي زراعتي بازيافتي استفاده ميشود، با كودهاي شيميايي و ديگر اجسام خارجي همراه بوده و بوي نامناسبي نيز دارند.» وي تصريح ميکند: «پرمصرفترين كاربرد مواد بازيافتي در توليد نايلونهاي دستي است كه مردم براي حمل ميوه و غيره از آنها استفاده ميكنند. در نايلونهاي دستي بازيافتي، ناخالصيها و ذرات ريزي ديده ميشود كه در واقع اجسام خارجي و زبالههاي همراه مواد بازيافتي هستند.»
خادم الرضاييان با بيان اينكه برخي ظروف يكبار مصرف غذا نيز از مواد اوليه بازيافتي توليد ميشوند، توضيح ميدهد: «اين ظروف كدر بوده و در نور خورشيد اجسام خارجي و زبالههاي همراه آن به صورت تك نقطههاي ريز ديده ميشود.» وي ادامه ميدهد: «فويلهاي صنعتي كه در رستورانها و ديگر اماكن براي پوشاندن ظروف و گرم نگاه داشتن غذا از آنها استفاده ميشود نيز داراي مقاديري سرب بوده و ميتواند موجب آلودگي مواد غذايي شود.» وي خاطرنشان ميکند: «هنگام توليد اين فويلها، آلومينيوم در مسير ريلمانندي نازك شده و براي تسهيل حركت آن از روغنهاي صنعتي چرب داراي سرب استفاده ميشود كه در نهايت نيز به دليل مخارج بالا، كارخانهها از پاكسازي آنها خودداري ميكنند.» در اين ميان اين سوال پيش ميآيد که چرا با وجود اين همه حرف و حديث درباره استفاده از ظروف يکبار مصرف، باز هم اين ظروف در کشور توليد شده و اطلاعرساني خوبي در اين زمينه صورت نميگيرد؟
اگر مواد تشکيلدهنده ظروف مناسب نباشد ميتواند در غذاتاثير نامطلوبي بگذارد
در همين زمينه، دکتر هدايت حسيني، مدير کل نظارت بر مواد غذايي دارويي و بهداشتي وزارت بهداشت ميگويد: «بستهبندي جزيي از ماده غذايي است. بنابراين اگر مواد تشکيلدهنده ظروف مناسب نباشد ميتواند در غذا تاثير نامطلوبي بگذارد.» وي يادآور ميشود: «در واقع برخي مواد موجود در غذا و ظرف به يکديگر منتقل ميشود. به همين دليل ممکن است غذا در اين ظروف مواد خود را از دست داده و مواد شيميايي ظرف را جذب کند.» به گفته وي، مواد غذايي در ظروف يکبار مصرف ميتواند ارزش غذايي خود را از دست بدهد و ارزش آن کاهش يابد. وي در پاسخ به اينکه چه راهکاري براي حذف ظروف يکبار مصرف وجود دارد، ميگويد: «بايد توجه کنيم که هر نوع غذايي نياز به نوع خاصي از بستهبندي دارد تا مواد موجود در آن حفظ شود.» مديرکل نظارت بر مواد غذايي دارويي و بهداشتي وزارت بهداشت خاطرنشان ميکند: «ظروف غذا بايد ويژگيهاي غذا را حفظ کند و مانع از تخريب غذا شود.»
واقعيت اين است که استفاده از اين نوع ظرف چنان متداول شده است كه به سختي ميتوان دنياي بدون يك بار مصرفها را مجسم كرد. اما روابط عموميدانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي درماني ايران نيز، طي اطلاعيهاي از شهروندان درخواست كرده است براي توزيع مواد غذايي و آشاميدني تنها از ظروف يكبار مصرف استاندارد استفاده كنند.
اين در حالي است كه پيش از اين مسوولان وزارت بهداشت و كارشناسان متعدد، بارها نسبت به استفاده از اين ظروف هشدار داده بودند.البته هفته گذشته نيز معاونت غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان، با صدور اطلاعيهاي استفاده از ظروف داراي
«پي.وي.سي» را براي مصارف غذايي ممنوع اعلام كرد.
ظروف يکبار مصرف گياهي جايگزين ظروف فعلي ميشود
مهندس سيدرضا غلامي، رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماکن عموميوزارت بهداشت و درمان نيز معتقد است: «مهمترين عارضه اين ظروف سرطانزايي آنها براي مصرف کننده است.» وي يادآور ميشود: «بر اساس مطالعات جهاني مشخص شده که ظروف يکبار مصرف تشکيل شده از مواد نفتي بر اثر گرما و قرار گرفتن در معرض چربي غذا، مواد شيميايي خود را رها کرده و به غذا منتقل ميکنند.» غلاميبا اشاره به عارضه ديگر اين نوع ظروف ميگويد:« برخي از مواد ديگر اين ظروف مانند منيزيم نيز ميتواند به دليل حرارت غذا آزاد شود که اين ماده نيز سرطانزا است.»
رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماکن عموميوزارت بهداشت و درمان ميافزايد: «اگر مواد غذايي داخل اين ظروف اسيدي باشد نيز خطرناک است و براي فرد مصرف کننده مشکل ايجاد خواهد کرد.» از او در خصوص اقدامات وزارت بهداشت ميپرسيم. وي ميگويد: «وزارت بهداشت از چهار سال پيش برنامه جامعي براي حذف اين ظروف از سفره خانوادههاي ايراني دارد که مهمترين آن جايگزين کردن ظروف يکبار مصرف گياهي است.» غلامييادآور ميشود: «اين ظروف با پايه سلولزي و نشاستهاي طراحي شده و دو سالي است که از فضاي آزمايشگاهي درآمده و در مرحله توليد انبوه قرار دارد.» وي ميافزايد: «اين ظروف منشأ نشاسته و ذرت دارد و مصرف آن براي کسي خطر نخواهد داشت.»
رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماکن عموميوزارت بهداشت و درمان ميگويد: «وزارت بهداشت بخشنامهاي به تمام استانها داده تا به جاي استفاده از ظروف يکبار مصرف فعلي از ظروف گياهي بيخطر استفاده کنند.»
منبع:سايت خبرنامه سلامت
به نام خدا